[誰でも簡単プロの味!旬の食材 もぎたてレシピ] 『パリパリ&ジューシー 若鶏の半身揚げ』 草津炭旬

でっかい鶏肉をダイナミックに素揚げ! 「下味に漬けこむ」そのひと手間だけで 肉の味&食感が格段にウマくなるのです! スタッフもお酒のアテに家で作っているという お手軽&ゴージャスな若鶏の半身揚げ。 表面はパリッパリで中はジューシー♥ 軟骨まで食べられるほどしっかり揚がってて 1人で半身、軽くいけちゃいます!

【材 料】

・骨付き鶏 半身300〜400g 【下味】・醤油 大1/2 ・酒 大1/2 ・塩 大1/2 ・水 500ml

[教えてプロの技!今回のお店]草津炭旬|スタッフ 建元さん

草津駅徒歩すぐ!備長炭で焼くボリューム満点の串焼きや産直の活〆鮮魚、約40種の地酒など、「食べたい&飲みたい!」がてんこ盛りの人気店。ファミリーにもおすすめ☆

  • 鶏の半身が売っていない時は、骨付きモモ肉(クリスマスによく食べるやつ)で作ってね

    鶏の半身が売っていない時は、骨付きモモ肉(クリスマスによく食べるやつ)で作ってね!

  • 味が染み込みやすいよう、骨付きモモ肉に串やフォークで穴をあける

    味が染み込みやすいよう、骨付きモモ肉に串やフォークで穴をあける。裏表、合計40カ所を目安に♪

  • ≪下味≫の材料を合わせて、△離皀眛を漬け込み、冷蔵庫で8時間以上寝かせる

    ≪下味≫の材料を合わせて、△離皀眛を漬け込み、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。

  • 水気を切って、180℃に温めた油で約20分、じっくりと揚げる

    水気を切って、180℃に温めた油で約20分、じっくりと揚げる。肉が小さい時は揚げ時間を短くして!

  • グリーンリーフなどお好みの野菜と一緒に盛り付けたら完成です

    グリーンリーフなどお好みの野菜と一緒に盛り付けたら完成です!レモンを絞れば旨味UP♥

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