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[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 『パリパリ＆ジューシー 若鶏の半身揚げ』 草津炭旬
でっかい鶏肉をダイナミックに素揚げ！
「下味に漬けこむ」そのひと手間だけで
肉の味＆食感が格段にウマくなるのです！
スタッフもお酒のアテに家で作っているという
お手軽＆ゴージャスな若鶏の半身揚げ。
表面はパリッパリで中はジューシー♥
軟骨まで食べられるほどしっかり揚がってて
1人で半身、軽くいけちゃいます！
【材 料】
・骨付き鶏 半身300〜400ｇ 【下味】・醤油 大1/2 ・酒 大1/2 ・塩 大1/2 ・水 500ml
[教えてプロの技!今回のお店]草津炭旬｜スタッフ 建元さん
草津駅徒歩すぐ！備長炭で焼くボリューム満点の串焼きや産直の活〆鮮魚、約40種の地酒など、「食べたい＆飲みたい！」がてんこ盛りの人気店。ファミリーにもおすすめ☆
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鶏の半身が売っていない時は、骨付きモモ肉（クリスマスによく食べるやつ）で作ってね！
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味が染み込みやすいよう、骨付きモモ肉に串やフォークで穴をあける。裏表、合計40カ所を目安に♪
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≪下味≫の材料を合わせて、�△離皀眛�を漬け込み、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。
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水気を切って、180℃に温めた油で約20分、じっくりと揚げる。肉が小さい時は揚げ時間を短くして！
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グリーンリーフなどお好みの野菜と一緒に盛り付けたら完成です！レモンを絞れば旨味UP♥