[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 『パリふわ感最高 カスタードブリュレパンケーキ』 Suisei Kitchen スイセイキッチン

スイセイキッチンで土日祝のみ味わえる スフレパンケーキのレシピを公開！ 生地が分厚い！溶けるようにフワフワ！ しかも、生地表面がパリパリで美味しい〜♥ トッピングとの相性もバッチリの適度な甘さで、 世のすべての女子をトリコにしちゃいそう♥ 姉妹店「イカリヤスイーツ」のパティシエと 考案した、お店でも評判の逸品をぜひご家庭で♪

【材 料】

（2人前／6枚）・卵黄M2個分　・牛乳60ｇ　・塩3ｇ　・絹ごし豆腐1/2丁　・卵白M4個分　・グラニュー糖45ｇ
〔粉〕・ベーキングパウダー1ｇ　・薄力粉30ｇ　・強力粉30ｇ
〔トッピング〕カスタード（または生クリームやバター）、カソナード（またはグラニュー糖）、バナナ、バニラアイスなど

[教えてプロの技!今回のお店]Suisei Kitchen スイセイキッチン｜店長 木田さん

石窯で焼く本格ナポリピッツアや手打ちパスタ、フィレンツェ郷土料理など本格イタリアンが気軽に味わえるトラットリア。JR草津駅より徒歩3分で女子会やパーティーに最適♥

  • スイーツ作りは計量が大切

    スイーツ作りは計量が大切。分量通りにきっちり計りましょう。

  • ザルで絹ごし豆腐を漉します

    ザルで絹ごし豆腐を漉します。あらかじめしっかりと水を切っておきます。

  • 卵白と牛乳、塩を合わせ、そこに〔粉〕を振るい入れてしっかりと合わす

    卵白と牛乳、塩を合わせ、そこに〔粉〕を振るい入れてしっかりと合わす。さらに02の豆腐を入れて、泡だて器でトロトロになるまで混ぜます。

  • 途中2回に分けてグラニュー糖を入れながらメレンゲを立てます

    途中2回に分けてグラニュー糖を入れながらメレンゲを立てます。ピンッと角が立つまで、固くかたく立てるのがフワッ＆シュワッとできるポイント。

  • 03の生地ベースにメレンゲを合わせます

    03の生地ベースにメレンゲを合わせます。メレンゲが潰れてしまわないよう、サックリと切るように。メレンゲがしぼむので手早くしてね！

  • テフロン加工のフライパンにバターをしき、1人前3枚の生地を焼きます

    テフロン加工のフライパンにバターをしき、1人前3枚の生地を焼きます。1枚ずつ盛り上げるように生地を入れて、分厚く仕上げましょう。

  • 生地が膨らんで、バターがフツフツ焦げ始めたら裏返す合図

    生地が膨らんで、バターがフツフツ焦げ始めたら裏返す合図。両面しっかりと火を通し、竹串を刺して何もついて来なかったら焼き上がりです♪

  • 3段に重ねて、表面にカスタードを塗る

    3段に重ねて、表面にカスタードを塗る（焦げ防止なので、ない時はバターなどでOK）。カソナードをかけ、バーナーで焼いて砂糖をキャラメル状に。

  • 生クリームやバナナ、バニラアイス、くるみを盛り付けたら完成です

    生クリームやバナナ、バニラアイス、くるみを盛り付けたら完成です♪トッピングの具材は好きなものを組み合わせてね〜

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