![[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] パリふわ感最高 カスタードブリュレパンケーキ Suisei Kitchen スイセイキッチン](./img/150601/sp/main.jpg)
スイセイキッチンで土日祝のみ味わえるスフレパンケーキのレシピを公開！
生地が分厚い！溶けるようにフワフワ！
しかも、生地表面がパリパリで美味しい～♡トッピングとの相性もバッチリの適度な甘さで、世のすべての女子をトリコにしちゃいそう♡姉妹店「イカリヤスイーツ」のパティシエと考案した、お店でも評判の逸品をぜひご家庭で♪
【材 料】（2人前／6枚）
・卵黄M2個分 ・牛乳60ｇ
・塩3ｇ・絹ごし豆腐1/2丁
・卵白M4個分 ・グラニュー糖45ｇ
〔粉〕・ベーキングパウダー1ｇ
・薄力粉30ｇ ・強力粉30ｇ
〔トッピング〕カスタード
（または生クリームやバター）、
カソナード（またはグラニュー糖）、
バナナ、バニラアイスなど
スイーツ作りは計量が大切。分量通りにきっちり計りましょう。
ザルで絹ごし豆腐を漉します。あらかじめしっかりと水を切っておきます。
卵白と牛乳、塩を合わせ、そこに〔粉〕を振るい入れてしっかりと合わす。さらに02の豆腐を入れて、泡だて器でトロトロになるまで混ぜます。
途中2回に分けてグラニュー糖を入れながらメレンゲを立てます。ピンッと角が立つまで、固くかたく立てるのがフワッ＆シュワッとできるポイント。
03の生地ベースにメレンゲを合わせます。メレンゲが潰れてしまわないよう、サックリと切るように。メレンゲがしぼむので手早くしてね！
テフロン加工のフライパンにバターをしき、1人前3枚の生地を焼きます。1枚ずつ盛り上げるように生地を入れて、分厚く仕上げましょう。
生地が膨らんで、バターがフツフツ焦げ始めたら裏返す合図。両面しっかりと火を通し、竹串を刺して何もついて来なかったら焼き上がりです♪
3段に重ねて、表面にカスタードを塗る（焦げ防止なので、ない時はバターなどでOK）。カソナードをかけ、バーナーで焼いて砂糖をキャラメル状に。
生クリームやバナナ、バニラアイス、くるみを盛り付けたら完成です♪トッピングの具材は好きなものを組み合わせてね～
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