![[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 肉の旨味たっぷり！ 豚肩ロースチャーシュー 横濱家系ラーメン 雷神家](./img/150401/sp/main.jpg)
醤油、みりん、料理酒。この3調味料で
本格チャーシューが完成しちゃいます♪
しかも、1：0.5：0.5の割合でOKなので
料理にツキモノの面倒な計量は必要ナシ！
豚肩ロースで作れば、煮崩れの心配もなく
初めてサンでも味しみしみ～の
しっとり柔らかチャーシューが食卓に。
残った調味料で作れる味玉子も絶品！
【材 料】
・豚肩ロースブロック 500ｇ～1㎏
・白ネギの青いところ 1/2本×2
［調味料］
醤油１：みりん0.5：料理酒0.5の割合で鍋に入れた肩ロースがひたひたになる量
豚肩ロースブロックのほか、豚モモロースでもOK。ご家庭にある3種類の調味料を用意するだけなので、とってもお手軽♥
煮崩れを防ぐため、肩ロースをタコ糸で巻きます
大鍋に湯を沸騰させ、肩ロースを中火で90分間煮ます。その間に［調味料］と臭味消しのネギを合わせて30分間火にかけ、アルコール分を飛ばします。
熱々の調味料へ茹でたての肩ロースを入れます。火を止めて待つこと90分、冷める工程で味がじっくり奥までしみ込んで行きます♪
タレの水気をきってラップでぴっちりと包み、一晩冷蔵庫で寝かせます。コレを飛ばすと表面ばかりが辛くて食べられない！
お好みの厚さにスライスして盛り付けたら完成！味玉子は、残ったタレ1：水1に半熟茹で玉子を漬けこむだけ。茹で時間は、夏場は6分を目安に♪
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![[教えてプロの技 今回のお店] 横濱家系ラーメン 雷神家](./img/150401/sp/shop.jpg)
