![[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 肉の旨味たっぷり！ 點心特製 豚の角煮 中華麺飯 點心](./img/150301/sp/main.jpg)
柔らか～い肉に香味が効いた甘辛ソース。
ご飯のお供にも、お酒のアテにも
ぴったりの「豚の角煮」。
難しそう～な気なイメージだけど
実は意外に簡単にできちゃいます♥
さすがに、少～し時間はかかりますが、
家で作ると味も柔らかさも思いのまま♥
【材 料】（4～6人前）
・豚バラ肉ブロック 800ｇ
・土生姜 1片×2 ・青ネギ 1/2本×2
［調味料］ ・水 500cc
・中国醤油 40cc（なければ醤油 80cc）
・紹興酒（なければ調理酒）少々
・砂糖 100ｇ ・オイスターソース 大1
材料は豚バラブロック肉の大きさに応じて加減して。土生姜は厚めにスライスします。
沸騰した湯に土生姜と青ネギを入れ、豚バラ肉をブロックのまま弱火でじっくりボイルします。
肉の表面に中国醤油を薄く塗り、肉の表面がカリッと固まる程度にサッと揚げます。弱火で手短に！※お家で作る時はこのStepは飛ばしてもOK！
約1.5cmの幅にスライスします。※（3）のを飛ばす時は、スライスの前に肉の表面に中国醤油を薄く塗りましょう。
耐熱皿に調味料を合わせて肉と土生姜、青ネギを乗せてラップをし、90～120分間蒸します。調味料の材料は味見をしつつお好みの味わいに♪
お皿に並べて、青野菜と共に盛り付けたら完成！（5）で蒸し終わった調味料に水溶き片栗粉でトロミを付けて、肉と野菜に回しかけていただきす☆
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![[教えてプロの技 今回のお店] 中華麺飯 點心](./img/150301/sp/shop.jpg)
