[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 『肉の旨味たっぷり！ 點心特製 豚の角煮』 中華麺飯 點心

柔らか〜い肉に香味が効いた甘辛ソース。ご飯のお供にも、お酒のアテにもぴったりの王道肉料理「豚の角煮」。難しそう〜な気なイメージが強いけれど実は意外に簡単にできちゃいます♥さすがに、煮込んだり蒸したり…で少〜し時間はかかるけれど、その分味も柔らかさも思いのままで格別の味わい♥ 　

【材 料】

（4〜6人前） ・豚バラ肉ブロック 800ｇ ・土生姜 1片×2 ・青ネギ 1/2本×2　
［調味料］ ・水 500cc ・中国醤油 40cc（なければ醤油 80cc） ・紹興酒（なければ調理酒）少々
・砂糖 100ｇ　・オイスターソース 大1

[教えてプロの技!今回のお店]中華麺飯 點心｜店主 新井さん

名物の担々麺をはじめ、ラーメン、餃子、酢豚…とどれもこれも「また食べたい！」料理が目白押しの中華料理店。ランチタイムに麺モノを注文すれば、半炒飯が無料サービス♥

中華麺飯 點心｜お店の情報はこちら
  • 材料は豚バラブロック肉の大きさに応じて加減して

    材料は豚バラブロック肉の大きさに応じて加減して。土生姜は厚めにスライスします。

  • 沸騰した湯に土生姜と青ネギを入れ、豚バラ肉をブロックのまま弱火でじっくりボイルします。

    沸騰した湯に土生姜と青ネギを入れ、豚バラ肉をブロックのまま弱火でじっくりボイルします。

  • 肉の表面に中国醤油を薄く塗り、肉の表面がカリッと固まる程度にサッと揚げます

    肉の表面に中国醤油を薄く塗り、肉の表面がカリッと固まる程度にサッと揚げます。弱火で手短に！※お家で作る時はこのStepは飛ばしてもOK！

  • 約1.5cmの幅にスライスします

    約1.5cmの幅にスライスします。※（3）のを飛ばす時は、スライスの前に肉の表面に中国醤油を薄く塗りましょう。

  • 耐熱皿に調味料を合わせて肉と土生姜、青ネギを乗せてラップをし、90〜120分間蒸します

    耐熱皿に調味料を合わせて肉と土生姜、青ネギを乗せてラップをし、90〜120分間蒸します。調味料の材料は味見をしつつお好みの味わいに♪

  • お皿に並べて、青野菜と共に盛り付けたら完成！

    お皿に並べて、青野菜と共に盛り付けたら完成！（5）で蒸し終わった調味料に水溶き片栗粉でトロミを付けて、肉と野菜に回しかけていただきす☆

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