[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] 『ワインのお供に♥ 海老のアヒージョ』 イタリアンレストラン 魔法のパスタ

グツグツと煮えたぎるオリーブオイルの中で じっくり火を通された魚介や野菜たち。 ニンニク＆アンチョビの香りも心地よく 食べたい！飲みたい！ゴコロを刺激する スペインの代表的なタパス「アヒージョ」。 スーパーで入手できる殻付き海老でも お店レベルの味がお手軽に♪ 相性抜群！パンのご準備もお忘れなく。

【材 料】 （1〜2人前）

海老3尾 ／ニンニク1片 ／アンチョビ1枚 ／鷹の爪1本 ／オリーブオイル60��

プチトマト2〜3個 ／ブロッコリー（茹で）2〜3個

[教えてプロの技!今回のお店]イタリアンレストラン 魔法のパスタ｜オーナーシェフ 坂田さん

イタリア料理の激戦区・大阪で長年腕を磨いたシェフが作るパスタと、窯焼きピッツア＆パンが大好評！ランチではパスタ＆ピッツア、ディナーではイタリアンな居酒屋メニューで来店者をトリコに♪

イタリアンレストラン 魔法のパスタ｜お店の情報はこちら
  • 材料を揃えます。写真の海老は殻まで食べられる「天使の海老」

    材料を揃えます。写真の海老は殻まで食べられる「天使の海老」。スーパーでは入手できないので、替わりにブラックタイガーなど殻付きの海老を選ぼう！

  • ニンニクとアンチョビをみじん切りにします

    ニンニクとアンチョビをみじん切りにします。お店では「SO」のアンチョビを使用。メーカーによって塩気や風味が違うので、仕上げで味を整えよう。

  • オリーブオイル、塩（少々）、(2)を小鍋に入れてよくかき混ぜます

    オリーブオイル、塩（少々）、(2)を小鍋に入れてよくかき混ぜます。イチオシはエクストラバージンオイル。油っこくなくて、旨味がアップ！

  • (3)の小鍋に海老と鷹の爪を並べて火にかけます

    (3)の小鍋に海老と鷹の爪を並べて火にかけます。この時のコツは弱火で！！強火だと黒焦げになってビターテイストになるので注意して！

  • ある程度火が通ったら、海老を裏返してトマトとブロッコリーを入れます

    ある程度火が通ったら、海老を裏返してトマトとブロッコリーを入れます。裏返した後もず〜っと弱火で。煮込み時間は合計8〜10分間。

  • 食材に火が通ったら完成です！

    食材に火が通ったら完成です！海老のほか、砂肝やタコ、モッツアレラチーズで作っても美味♥シェフのイチオシ「砂肝×エリンギ」もぜひお試しを！

誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピの一覧ページへ
▲ このページのトップへ