![[誰でも簡単プロの味！旬の食材 もぎたてレシピ] かんたん低温調理 骨付き鶏モモ肉のかんたんコンフィ 薪窯キッチン ペロッタ](./img/140501/sp/main.jpg)
人気の低温料理・コンフィをご家庭で。
本来「ひたひたの油で煮込む」お料理だけど、今回は、肉を真空にすることで油は少量でOK。
真空状態にした鶏モモ肉を熱湯にinして「置いとくだけ」だからとっても簡単♡
時間と手間に加えて、油もカットできるうえ、低温でじっくり加熱することで肉は柔らかくってジューシー♪
ぜひトライしてね！
【材 料】 （1人前）
・骨付き鶏モモ肉 1本
・塩 ひとつまみ強
・砂糖 軽くひとつまみ
・オリーブオイル 少々
材料にニンニクを追加すれば、風味がup♡今回はニンニクのみじん切りを使用。薄切り、つぶしなど、お好みで。
味が入りやすく＆火が入りやすくするために、鶏モモ肉をフォークで刺しましょう。塩と砂糖を混ぜて（1）の肉に馴染ませ、冷蔵庫で寝かせます。
寝かした肉にオリーブオイルとニンニクを馴染ませます。オリーブオイルは意外に少量でOK！
（動画でチェックしてね♪）
真空にするため、（3）の肉をフリーザーパックに入れます。熱湯にinするので、厚めの袋がベスト。空気を逃がすため、袋の隅を開けておきます。
大鍋などに水を張り、（4）の袋を水に入れます。水圧でフリーザーパック内の空気をすべて押し出して、袋の口をしっかりと閉じます。
大鍋にお湯を沸騰させ、フリーザーパックを入れます。火を止めて45分。肉にじっくり火が通るのを待ちます。時間は気候や肉の量で調整を！
45分経ったら、お湯から引き揚げます。2～3本同時にフリーザーパックに入れてもOKだけど、肉が重ならないように注意してね。
皮をパリッとさせるために、油を熱したフライパンで焼きあげます。強火で裏表しっかりと、キツネ色に焼き目がついたらOK♪
お皿に盛り付けて付け合わせを添えたら完成です♪付け合わせはアスパラガスやブロッコリー、プチトマトなどお好みで。
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